Een dag in het teken van de ‘liefde voor snacks’
Van het spiegelei uit de hogesnelheidsoven van Atollspeed via het klassieke tussendoortje tot de „Udon Ding“ met koolsalade – Stefan Klausmann van Bedford Wurst- & Schinkenmanufaktur en Sascha Wenderoth van de Snackprofis – Concept & Workshops hebben tijdens de eerste snackworkshop bij ons in Eresing flink de boel op stelten gezet. 35 deelnemers konden toekijken hoe het duo „kleine Geile“ (zo noemt Wenderoth zijn snacks graag) aan de lopende band produceerden, belegde broodjes ‘pimpten’ en de snacks smakelijk presenteerden in de toonbanken van AICHINGER en op de toonbankschalen van PricoPlex. De twee snackexperts werkten vakkundig samen en hadden zowel voor slagers als bakkers innovatieve ideeën en praktische tips in petto. Het Vesperbrood met het speciaal hiervoor ontwikkelde broodpapier van Bedford zorgde voor een bijzonder ‘aha’-effect.
Boterbrezel en Leberkäsbroodjes zijn verleden tijd
De uitspraken van Wenderoth en Klausmann tijdens de eerste snackworkshop waren duidelijk: de klant wil nieuwe, creatieve snacks die er ook ’s middags nog smakelijk en vers uitzien. Drie verwelkte slablaadjes en een waterige tomaat als garnering op een broodje wekken bij de klant in de bakkerij geen storm van enthousiasme op. En het broodje Leberkäs bij de slager wordt alleen nog gekocht omdat er nu eenmaal niets anders is. Toch is het zo eenvoudig om met slechts vijf ingrediënten snel een geweldige snack te maken die er smakelijk uitziet, de verpakking niet doorweekt en licht verteerbaar is. Goed brood, een smeersel, knapperige sla of komkommer, kaas, ham, salami of een hamburger als hoofdvulling, afgewerkt met gebakken uien, koolsalade, geraspte kaas, kruiden of of of …
De flexitariër bij de versafdeling
Ook de doelgroep van vegetariërs en veganisten kwam steeds weer ter sprake. Op sociale media worden veganistische aanbiedingen in de versafdeling fel bediscussieerd en worden de ingrediënten van vegetarische en veganistische producten onder de loep genomen. Ook hier zijn Wenderoth en Klausmann het over eens: „Vegetarische en veganistische snacks zijn absoluut een onderwerp dat je niet kunt negeren. Tegenwoordig spreekt men ook van flexitariërs, die bewust weinig vlees eten en op zoek zijn naar culinaire afwisseling.“
Bedford heeft de tekenen van de tijd onderkend en vijf vegetarische delicatessen op de markt gebracht. De reacties van de deelnemers: echt heerlijk!
Het oog wil ook wat
Zelfs de lekkerste snack blijft liggen als hij niet aantrekkelijk wordt gepresenteerd. Wenderoth en Klausmann benadrukten daarom steeds weer dat de snack met de snijkant of de open kant naar de klant toe moet worden neergelegd. Met toonbankverhogingen, snackgolfbakken en slakommen laat u uw producten optimaal tot hun recht komen en zorgt u de hele dag door voor een uitnodigende presentatie in uw toonbank. Voor bakkers en slagers is het dus ook belangrijk om samen te werken met goede partners op het gebied van winkelinrichting en toonbankbakken.
Wenderoth en Klausmann riepen de deelnemende slagers en bakkers herhaaldelijk op om zich te laten inspireren door de toonbank van het andere ambacht, over de eigen grenzen heen te kijken en verder te denken. „Vaak zijn bakkers en slagers al te vinden in gecombineerde winkels. Maar de twee ambachten kunnen elkaar ook verder ondersteunen en zo echt voet aan de grond krijgen in de horeca.“
Christian Priebe – Algemeen directeur van PricoPlex
PricoPlex ontwikkelt modulaire toonbankbakjes die door hun extreem lange
houdbaarheid uitstekend geschikt zijn voor de professionele presentatie van levensmiddelen in de
versafdeling. Daarbij ligt de nadruk op lange productcycli en het zuinig omgaan met hulpbronnen
van onze toonbankbakjes.
„Nogmaals, ik doe weer mee!“
Birgit Behnert
Regiomanager REWE Zuid
De partners van de snackworkshop 2023
PricoPlex ontwikkelt modulaire toonbankbakjes die door hun extreem lange
houdbaarheid uitstekend geschikt zijn voor de professionele presentatie van levensmiddelen in de
versafdeling. Daarbij ligt de nadruk op lange productcycli en het zuinig omgaan met hulpbronnen
van onze toonbankbakjes.
Een familiebedrijf dat sinds 1909 worst en ham vervaardigt. Bedford
levert de worst- en hamspecialiteiten voor de workshop. Stefan Klausmann maakt samen met u heerlijke hapjes.