La boucherie familiale Hausner de Weiden mise sur le système de coffrage de PricoPlex
32 filiales, plus de 300 employés : la boucherie familiale Hausner de Weiden est connue de ses clients pour être un fournisseur fiable de viande et de charcuterie. Chez Hausner, tout est fraîchement découpé et emballé. Le propriétaire Alexander Hausner laisse la marchandise en libre-service à d'autres magasins. Il mise en revanche sur le conseil et sur la présentation de qualité de ses marchandises. C'est pourquoi il utilise dans ses comptoirs les barquettes de la société PricoPlex.
Une tradition familiale depuis 1898
La boucherie familiale existe depuis 1898 à Weiden. Actuellement, elle est dirigée par la quatrième génération, composée d'Alexander Hausner et de sa cousine Carolin Hausner. Et la prochaine génération travaille déjà dans l'entreprise. Chez les Hausner, la continuité est donc une priorité. Mais la famille de bouchers sait également qu'en fin de compte, seuls ceux qui changent constamment perdurent. "Nos 32 magasins se trouvent dans un rayon de 100 kilomètres autour de Weiden". Avec un tel nombre de magasins, il y a toujours un besoin de changement. Il faut rester au goût du jour et offrir aux clients une expérience d'achat formidable chez leur boucher. "C'est pourquoi nous transformons de temps en temps nos magasins et embellissons ainsi l'ambiance", raconte Alexander Hausner. Lorsqu'une transformation est prévue, le comptoir est également remplacé. Le maître-boucher a alors saisi cette occasion pour changer la présentation de ses produits et utiliser les barquettes PricoPlex de haute qualité.
Les commerciaux de PricoPlex apportent les barquettes et garnissent le comptoir
La boucherie Hausner et PricoPlex travaillent ensemble depuis quelques années. Alexander Hausner voit un grand avantage dans le savoir-faire et le service que propose le service extérieur du fabricant de barquettes. Si l'équipement d'un comptoir se déroule aussi bien, c'est grâce à l'expérience de plusieurs décennies du fabricant de barquettes, qui a fait de lui le leader du marché en Allemagne. "Lorsqu'un client fait une demande, chaque représentant sait exactement ce qu'il faut faire maintenant : nous demandons d'abord les données sur le comptoir et l'assortiment du client et nous nous renseignons sur ses spécialités. Nous connaissons bien sûr très bien les différents constructeurs de comptoirs et savons quel assortiment convient à quel modèle", rapporte Christian Priebe, directeur de PricoPlex.
Le système de coffrage est très flexible
Un autre avantage, selon lui, est l'extrême flexibilité du système de coffrage PricoPlex. "Il s'adapte à toutes les profondeurs de comptoir. Cette qualité supérieure est rentable pendant de nombreuses années. J'ai quelque chose de valeur et je peux l'utiliser plus longtemps que des barquettes qui sont moins chères à l'achat. Nous avons également de bons retours de la part des équipes de nos magasins en ce qui concerne la manipulation", rapporte Hausner.
Le plastique résistant aux chocs rend les barquettes particulièrement durables
Priebe explique la robustesse de ses coques de la manière suivante : "Notre plastique est incassable, ce qui le distingue des autres plastiques. Nous utilisons de l'ABS - ce matériau de support est matériellement comparable au pare-chocs d'une voiture - et du plexiglas très fin, qui donne à la coque une surface scellée. De plus, la couche supérieure, le plexiglas, est teintée dans la même couleur que le matériau de support. Les rayures qui apparaissent régulièrement dans le travail quotidien passent alors inaperçues. Ces composants confèrent à nos barquettes une longue durée de vie et une grande résistance". La mélamine n'est pas du tout utilisée pour la production de barquettes. En effet, d'une part, elle n'est pas incassable et, d'autre part, elle dégage des substances dangereuses pour la santé sous l'effet de la chaleur.
Tous les magasins Hausner n'ont pas le même plan. La boucherie doit s'adapter aux conditions locales. "C'est pourquoi nos comptoirs ont des longueurs différentes", explique le propriétaire. Dans certains endroits, le chiffre d'affaires ne se développe peut-être pas aussi rapidement que souhaité, nous avons alors un problème avec un long comptoir avec plusieurs mètres de surface de présentation. PricoPlex a également la solution à cette difficulté : la boucherie a commandé des barquettes avec des bords relativement larges, qui occupent donc plus de place. Ainsi, le comptoir semble bien rempli, même si moins de marchandises sont présentées.
La boucherie peut aussi varier selon les saisons
Le système de barquettes PricoPlex permet également de répondre facilement aux différentes exigences des produits saisonniers. "Nous utilisons les mêmes barquettes en été et en hiver", souligne Hausner. Pendant la saison chaude, on peut alors retirer la charcuterie du comptoir au profit de la viande grillée et jouer ainsi avec l'espace disponible. En été, les brochettes de PricoPlex, par exemple, qui sont bien visibles dans la barquette, sont également très attrayantes.
Les barquettes ovales CUT conviennent pour les spécialités les plus diverses. La couleur noire de la barquette donne un aspect encore plus festif aux produits de Noël.
Le boucher reprend le comptoir des produits frais du supermarché
Avec PricoPlex, la boucherie Hausner est bien équipée pour la présentation des marchandises à l'avenir. Et l'entreprise familiale est également ouverte à de nouveaux concepts de magasins. "Dans un supermarché, nous installons l'ensemble du comptoir des produits frais, long de 18 mètres. Les clients peuvent s'y procurer de la viande et de la charcuterie du magasin spécialisé au cours de leurs achats hebdomadaires. Hausner explique pourquoi ce concept est intéressant pour lui et pour le marché : "Pour l'exploitant indépendant d'un marché, il est très coûteux de gérer un comptoir de produits frais. Pour la présentation des marchandises et la vente, il a besoin de connaissances spécialisées et de personnel. Nous apportons les deux et il n'a à s'occuper de rien".
Sinon, la boucherie propose aussi souvent ses produits dans la zone de pré-caisse des supermarchés. Qu'il s'agisse de son propre magasin, d'une caisse anticipée ou d'un comptoir frais intégré au marché, Alexander Hausner est convaincu que la vente spécialisée de viande et de charcuterie a de l'avenir - parce que la qualité reste très importante pour de nombreux clients. Hausner a également cette exigence de qualité, raison pour laquelle il a opté pour le système de barquettes de PricoPlex.
La satisfaction du client avant tout